オクラの収穫が最盛期です。
オクラは、刻んだ時にぬめぬめした粘り気が出ますが、この粘り気の正体は、ペクチン、アラピン、ガラクタンという食物繊維で、コレステロールを減らす効果をもっています。他の栄養素としては、ビタミンA、B1、B2、C、ミネラル、カルシウム、カリウムなどが含まれるため、夏ばて防止、便秘・下痢に効く整腸作用などが期待されます。さっと茹でて小口切りにし、醤油、鰹節、味噌などをつけて食べたり、他にも、煮物、天ぷら、炒めもの、酢のもの、和えもの、スープ等もいけます。
◎はてなダイアリーの広告表示のポリシーが変更され、広告の掲載が開始されています
